Feitos de leite de vaca ou de cabra, com receitas que vão desde o século XIX até produções contemporâneas, cerca de 350 produtos artesanais de 35 municípios paraibanos poderão ser degustados até este sábado (25), na Praça do Povo do Espaço Cultural José Lins do Rego, em João Pessoa. O evento é o 2º Salão do Queijo da Paraíba, realização do Instituto Social do Queijo (Isaque) com apoio do Governo da Paraíba através da Secretaria de Desenvolvimento da Agropecuária e da Pesca (Sedap-PB), integrado ao 5º Brasil Cachaças.
A visitação ocorre das 14h às 22h, com entrada a R$ 10 mais dois quilos de alimentos não perecíveis, adquiridos pela plataforma Sympla. Para os produtores, o Salão permite expandir os negócios, enquanto os visitantes têm a possibilidade de conhecer e provar queijos de várias regiões da Paraíba.
De acordo com o gerente-executivo de Produção Agropecuária da Sedap-PB, José Otávio Targino, “a importância do Salão do Queijo da Paraíba é ter a vitrine da nossa produção, você ter um espaço onde a Paraíba e o Brasil possam conhecer os nossos produtos. Ter um espaço onde você possa ter essa confraternização dos produtores”. Ele acrescenta que “é um espaço onde os produtores expõem seus produtos, comercializam e disponibilizam para degustação”.
O Queijo Bola de Lastro: receita do século XIX
O Queijo Bola é produzido artesanalmente pelo casal Renato e Carla Almeida no município de Lastro, no Sertão paraibano. A receita data do século XIX e chegou à Paraíba através de um missionário alemão, sendo passada de geração a geração. “É um queijo resiliente e que sobreviveu esse tempo todo porque tem uma qualidade única, uma identidade especial. É um queijo 100% artesanal”, diz Renato.
O casal investiu na produção artesanal há cerca de 10 anos, com apoio da Sedap-PB e do Sebrae-PB para aumentar qualidade e segurança sanitária. Atualmente produzem 250 unidades por mês, cada uma levando um mês inteiro para passar por todas as etapas de fabricação. Renato avalia que para suprir a demanda gerada pelo Salão, teria que triplicar a produção mensal. Ele destaca que participar do evento abre novos mercados para o Queijo Bola de Lastro.
O Queijo Coruja: alternativa econômica no Cariri
O Queijo Coruja é produzido no município de Barra de São Miguel pela Fazenda Coruja, do casal Pedro Pedrosa e Bruna Sagretzki. Surgiu em 2018 como alternativa econômica para viabilizar a propriedade. “A cabra é um animal muito importante para a região do Cariri, onde fica Barra de São Miguel. Aí pensamos em produzir o queijo como alternativa econômica”, explica Pedro.
Eles investiram na criação da cabra da raça murciana granadina, originária de áreas áridas da Espanha, que se adaptou bem ao Cariri paraibano. A Fazenda Coruja produz quatro tipos de queijo de cabra: Lua Nova, Coroa de Frade, Chefre e Beursin. Todos artesanais, cada um com características e identidades próprias. O foco comercial da fazenda é vender os queijos em lojas especializadas em queijos artesanais em todo o país.
Cachaça Rainha: 148 anos de história
O Salão está integrado à programação do Brasil Cachaças. O evento reúne cachaças de vários estados brasileiros, com área especial para bebidas produzidas na Paraíba. Uma delas é a Cachaça Rainha, feita no Engenho Goiamanduda, no município de Bananeiras, produzida desde 1877. “São 148 anos de história da cachaça Rainha”, afirma a expositora Karol Alves.
Além de exposição e degustação, o evento oferece oficinas de preparação de drinques e pratos, harmonização de queijo com cachaça e concursos. O 2º Salão do Queijo da Paraíba conta com parcerias do Sebrae-PB, Federação da Agricultura do Estado da Paraíba (Faepa), Sistema Nacional de Aprendizagem Rural na Paraíba (Senar-PB), Organização das Cooperativas Brasileiras (OCB), Banco do Nordeste e Governo Federal.
*Com informações do Governo da Paraíba
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