O Plenário da Assembleia Legislativa do Estado do Ceará (Alece) aprovou, na última terça-feira (15/04), no Plenário 13 de Maio, o reconhecimento do pão de coco como Patrimônio Histórico-Cultural e Imaterial do Ceará. O projeto de lei 264/2025, que torna o pão de coco Patrimônio Histórico-Cultural e Imaterial do Ceará, é de autoria do presidente da Assembleia Legislativa do Estado do Ceará (Alece), deputado Romeu Aldigueri (PSB).
Segundo o presidente, o alimento é símbolo da identidade gastronômica do Ceará e uma tradição durante a Páscoa. “O pão de coco transcende a culinária e se firma como um elo entre gerações, presente em momentos afetivos, celebrações populares, cafés em família e lanches à beira-mar. Está incorporado às tradições do nosso povo, evocando memórias afetivas e reforçando laços culturais, tanto no litoral quanto no interior do Estado”, ressaltou.
A matéria contou com a coautoria dos parlamentares Sargento Reginauro (União), De Assis Diniz (PT), Emilia Pessoa (PSDB), Danniel Oliveira (MDB), Felipe Mota (União), Guilherme Landim (PSB), Alysson Aguiar (PCdoB), Jô Farias (PT), Marcos Sobreira (PSB), Missias Dias (PT), Salmito (PSB), Simão Pedro (PSD) e Nizo Costa (PT).
Com a aprovação, o projeto prevê algumas ações que podem ser incentivadas por conta do reconhecimento do pão de coco como patrimônio, dentre elas, a criação de um roteiro gastronômico que valorize os estabelecimentos que produzem a iguaria; a realização de eventos e festivais que celebrem sua história e importância e apoio aos produtores locais, por meio de linhas de crédito e programas de capacitação.
Receita do pão de coco
A receita típica do pão de coco cearense é caracterizada por uma massa macia e levemente adocicada, incorporando coco ralado fresco e em flocos, o que confere ao pão uma textura única e sabor marcante. Ingredientes como farinha de trigo, água, sal, açúcar, leite de coco, fermento biológico e ovos são combinados e submetidos a um processo de fermentação cuidadoso, resultando em um pão dourado por fora e macio por dentro .
Além de seu valor cultural, o pão de coco desempenha um papel significativo na economia local. Durante a Semana Santa, estima-se que sejam vendidas cerca de 3 milhões de unidades em todo o Ceará, impulsionando o setor de panificação e gerando empregos temporários para atender à alta demanda .
A iniciativa da Alece visa preservar essa tradição culinária, promovendo ações que incentivem sua produção, consumo e divulgação, além de apoiar os produtores locais por meio de programas de capacitação e linhas de crédito.
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