A rede de empanadas artesanais La Guapa, fundada em abril de 2014 pela chef Paola Carosella, ex-jurada do programa MasterChef, e pelo empresário Benny Goldenberg, chega ao Nordeste pela primeira vez com uma franquia em Natal. A unidade, no bairro de Petrópolis, na Avenida Afonso Pena, começa a operar nesta terça-feira (21), e integra um plano de abertura de 27 novos pontos de venda até o fim do segundo semestre de 2026, dos quais sete já foram inaugurados.
Os 20 pontos restantes serão distribuídos entre Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul, entre lojas próprias e franquias. A rede opera hoje 46 unidades em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal, segundo o portal Seu Dinheiro, e projeta faturamento de R$ 100 milhões neste ano.
A franquia em Natal será conduzida como loja de rua pelos empresários Matheus Dias e Asmminey Nascimento. “Acreditamos na força da marca e assumimos o compromisso de preservar a essência e os pilares que a tornaram uma referência no setor”, declararam os franqueados. A loja funcionará de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 12h às 22h.
>> Siga o canal da Movimento Econômico no WhatsApp
Quase uma década antes de franquear
“Seguimos identificando oportunidades em mercados estratégicos para levar a La Guapa a mais consumidores e fortalecer nossa presença em todo o Brasil”, afirmou Goldenberg. A empresa passou quase uma década operando exclusivamente com lojas próprias antes de adotar o modelo de franquias. “A franquia é uma grande transferência de know-how. Se você não tem conhecimento profundo do processo, não tem o que ensinar”, declarou Goldenberg ao portal Seu Dinheiro. “Por muito tempo crescemos aprendendo com o nosso próprio dinheiro. Prefiro errar com o meu capital do que com o dos outros.”
A rede oferece três modelos para franqueados. A loja convencional exige aporte aproximado de R$ 550 mil. A chamada Loja Digital, voltada para delivery e retirada, reduz o valor para cerca de R$ 350 mil. O quiosque, em fase de testes para locais como outlets, requer investimento em torno de R$ 200 mil. O retorno esperado, segundo a empresa, é de aproximadamente 24 meses.
Em cidades menores, a prioridade é trabalhar com operadores que participem diretamente da gestão. Em mercados maiores, a empresa busca multifranqueados capazes de administrar diversas unidades. Há ainda um perfil voltado para operações em aeroportos e hospitais.
La Guapa alcança produção de 600 mil empanadas por mês
No primeiro mês de funcionamento, em 2014, a La Guapa produzia cerca de 1.500 empanadas. Hoje o volume chega a aproximadamente 600 mil unidades por mês. A fabricação é centralizada em uma estrutura industrial em São Paulo, mas o fechamento das empanadas segue sendo manual. “Era uma panelinha, virou um panelão; era uma geladeirinha, virou um freezer gigante”, declarou Goldenberg ao Seu Dinheiro.
Cerca de 50% do faturamento da rede já vem de vendas online. Dentro do canal digital, o aplicativo próprio responde por aproximadamente 20% das vendas. Em São Paulo, algumas unidades operam no delivery até as cinco da manhã.
As empanadas são salgados assados, preparados com massa recheada. Segundo o site oficial da La Guapa, todas as unidades são feitas à mão, com ingredientes frescos e receitas inspiradas na gastronomia da América Latina. A rede explica que o “queimadinho” é sinônimo de qualidade porque se respeita a tradição de usar fornos a lenha em altíssimas temperaturas.
O cardápio inclui sabores como a salteña, de carne com azeitonas, ovo caipira e batata cozida; a humita, de milho com manjericão fresco e queijo cremoso; a porteña, de dois queijos com tomate assado e manjericão; e a canastra, com queijos canastra e meia cura acompanhados de cebolas douradas. Há também opções veganas, como a planteña, com massa de flocos de quinoa e recheio de tempê de grão-de-bico. Além das empanadas, a rede serve alfajores, saladas, cafés e cervejas artesanais.
Leia mais: Fim da taxa das blusinhas impulsiona compras online no Nordeste, diz pesquisa
