A Fazenda Churrascada já comemora, em números, a escolha do Recife como a sua primeira unidade em operação no Nordeste. Com investimento superior a R$ 10 milhões, o estabelecimento ocupa um rooftop de 2.400 m² no terceiro piso do Shopping Recife, em Boa Viagem, com 650 lugares disponíveis, sendo a maior operação do recém-inaugurado Parque Gourmet do centro de compras. Somente em janeiro, registrou 40 mil atendimentos, sinalizando forte demanda local desde o soft-opening de 9 de dezembro. Ainda neste ano, novas unidades serão abertas em Fortaleza (1º semestre) e Salvador (2º semestre), confirmou Gabriel Carvalho, CEO e cofundador do Heat Group, holding que transformou um festival gastronômico em uma rede com oito estabelecimentos e apetite para crescer.
Gabriel Carvalho esteve no Shopping Recife nesta quarta-feira (4) para participar da abertura oficial da primeira unidade nordestina da Fazenda Churrascada. A operação integra uma parceria com a MAI Hotéis & Resorts, grupo pernambucano de hospitalidade que passa a atuar como sócio regional. Fred Loyo Filho e Maria Cecília Loyo, sócios da MAI, assumem a gestão local da marca sob supervisão de Gabriel Carvalho. A MAI Hotéis opera seis hotéis e atendeu 325 mil pessoas em 2025.
A integração entre hotel e restaurante é estratégica. Segundo Fred Loyo, o DNA de ambas as operações é o mesmo: “servir, atender, estar junto das pessoas”. A parceria reduz custos de aquisição de clientes e amplia o tempo de permanência no polo gastronômico.
A operação Recife da Fazenda Churrascada gera 120 empregos diretos e estimula aproximadamente 80 postos indiretos, totalizando 200 vagas.
Regionalização do cardápio e fornecedores
Além da parceria hoteleira, a operação recifense tem outro diferencial: o cardápio regionalizado, com três pratos exclusivos de frutos do mar. “Não dá para vir para o Nordeste sem ter uma boa lagosta, um bom camarão”, afirma Gabriel Carvalho. A gastronomia é assinada por Paula Labaki, chef que conduz o cardápio da rede desde 2020. A chef executiva é Renata Raikov.
As carnes continuam provindo de fornecedores nacionais que já atendiam a rede. Porém, o Heat Group começou testes de produtos específicos do Nordeste, com a intenção de oferecer cortes exclusivos da região. O grupo trabalha com mais de sete fornecedores, predominantemente das raças nelore e angus, com opção de wagyu para experiências premium. O preparo ocorre no fogo ou no pit smoker.E
Entre os pratos regionais que estão sendo desenvolvidos com exclusividade para o Nordeste, o cardápio terá camarões na brasa, empanada de queijo reino e frutos do mar, combinando a essência do churrasco com a gastronomia local. Além dos cortes bovinos, o menu oferece entradas, acompanhamentos para compartilhar, carta de drinques e área kids. Entre os destaques estão o bolinho de costela com queijo coalho e cortes como flat iron, ancho, picanha e brisket defumado.
Expansão nacional da Fazenda Churrascada e estrutura de capital
A Fazenda Churrascada começou em 2015 como festival gastronômico dedicado ao universo do churrasco — hoje o principal festival de churrasco do mundo. Transformou-se em restaurante fixo em 2020, com a primeira unidade no Morumbi, em São Paulo. Depois, expandiu para Campinas (SP), Brasília (DF), Curitiba (PR), Campo Grande (MS) e Praia Brava (SC). Recife marca a 8ª unidade da marca e a primeira na região nordestina.
A rede é comandada pelo Heat Group, holding fundada em 2024 com aporte de R$ 100 milhões de um pool de investidores, liderada por Gabriel Carvalho (CEO e cofundador) e Gustavo Reichmann. Entre os sócios investidores está Delano Macêdo, fundador da Solis Investimentos (gestora focada em Fideicomisos e crédito com R$ 30 bilhões sob gestão), que acreditou no projeto há dois anos. Em dezembro de 2025, a Pátria Investimentos adquiriu participação na Solis, reforçando a estrutura de capital do grupo.
Em 2025, a Churrascada atendeu próximo de 1 milhão de pessoas em oito unidades operacionais. A projeção para 2026 é dobrar esse número. Conforme Gabriel Carvalho, o grupo deve fechar o ano com 10 unidades até o início de 2026, faturamento próximo a R$ 300 milhões e cerca de 1 milhão de pessoas atendidas somente pela marca.
Forneria San Paolo também pode vir para o Nordeste
O Heat Group não se limita à Churrascada. No final de 2025, adquiriu a Forneria San Paolo, marca consolidada de restaurante italiano em operação há 25 anos. A estratégia é expandir ambas as marcas no Nordeste.
Para a Churrascada, o pipeline inclui Fortaleza (previsto para maio de 2026) e Salvador (segundo semestre de 2026). Em todas as praças fora de São Paulo, de acordo com Gabriel Carvalho, o Heat Group busca um sócio local que conheça “os hábitos de consumo local, a clientela local, o pessoal que está presente no dia a dia da casa”. Essa estrutura reduz exposição operacional da matriz em novas geografias e distribui riscos entre acionistas com expertise regional.
A escolha de Recife respondeu a critérios de mercado. A capital pernambucana concentra o maior PIB per capita do Nordeste e integra a segunda maior região metropolitana da região. O Shopping Recife, em Boa Viagem, zona de classe média alta, oferece fluxo consistente de público local e turistas internacionais.
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