Após sanção do governador João Azevedo, nova lei cria o Roteiro Gastronômico do Estado da Paraíba, visando a valorização e divulgação da cultura culinária do estado, além de incentivar o turismo e preservação das tradições paraibanas. A Lei Ordinária Nº 13.491, além de criar a rota gastronômica, também prevê ações de capacitação dos profissionais e a realização de eventos culinários.
“A Paraíba é um verdadeiro celeiro de sabores, com uma gastronomia variada e repleta de tradições que vão do Litoral ao interior. A aprovação desta lei representa uma oportunidade única de divulgar e fortalecer nossa culinária de forma estratégica, permitindo que as pessoas conheçam as delícias que fazem parte do nosso patrimônio cultural”, declarou presidente da Empresa Paraibana de Turismo (PBTur), Ferdinando Lucena.
A Lei, que é de autoria do presidente da Assembleia Legislativa, Adriano Galdino, foi sancionada no dia 11 de dezembro e só entra entrará em vigor em 90 dias, no dia 11 de março de 2025.
Ela tem como objetivo destacar a culinária típica da Paraíba, incluindo restaurantes, bares, feiras, mercados, fazendas e outros estabelecimentos que se destacam pela autenticidade e qualidade de seus produtos. O Roteiro Gastronômico tem como objetivo também fomentar o uso de ingredientes locais e sustentáveis, criando uma rede de turismo gastronômico integrada e sustentável.
“A gastronomia paraibana é um dos pilares da nossa cultura e da nossa economia. Esta é uma oportunidade de não só preservar as receitas tradicionais, mas também gerar emprego e renda, apoiando nossos produtores locais e chefs da região”, explicou secretária de Turismo e Desenvolvimento Econômico, Rosália Lucas.
Entretanto a lei estabelece quatro critérios para a inclusão de municípios e estabelecimentos no Roteiro, são eles: 1- reconhecimento da qualidade e autenticidade dos pratos e produtos oferecidos; 2 – compromisso com a utilização de ingredientes locais e técnicas tradicionais de preparo; 3 – capacidade de receber turistas, oferecendo infraestrutura e serviços adequados; 4 – interesse e disposição dos municípios e estabelecimentos em participar das atividades e programas relacionados à Rota Gastronômica.
A ação também prevê também medidas para serem executadas, entre elas está a criação de um cadastro estadual de municípios e estabelecimentos participantes. Outra medida planejada são atividades para capacitação dos profissionais do setor gastronômico, com o objetivo de aprimorar a qualidade dos serviços oferecidos aos turistas.
O Governo do Estado também vai buscar parcerias com instituições de ensino e entidades do setor privado para incentivar a inovação e a sustentabilidade nas práticas gastronômicas. Além disso, pretende desenvolver materiais promocionais – como guias, mapas e aplicativos – para destacar os pontos de interesse gastronômico e realizar festivais culinários visando promover as receitas tradicionais paraibanas.
A Paraíba desponta como um dos destinos mais atraentes para o turismo gastronômico no Brasil. O estado combina ingredientes regionais com influências históricas, refletindo a riqueza cultural de suas receitas. Seja no litoral, no brejo ou no sertão, os pratos típicos são um convite para descobrir tradições únicas.
Cada região do estado tem seus sabores inesquecíveis
Na capital paraibana, os turistas podem saborear pratos com frutos do mar frescos, como a moqueca de peixe e o camarão ensopado, preparados com toques locais. Restaurantes à beira-mar complementam a experiência com paisagens deslumbrantes, criando um ambiente perfeito para apreciar a cultura gastronômica.
A região do Brejo destaca-se pelo turismo rural e cultural. Durante as festas juninas, o milho se torna o protagonista em pratos como a pamonha, a canjica e o bolo de milho. As cachaças artesanais, famosas na região, também atraem visitantes interessados em conhecer mais sobre a produção local.
No sertão, a gastronomia tem um apelo rústico e autêntico. Carnes de sol acompanhadas de macaxeira, feijão verde e manteiga de garrafa são destaques que revelam a essência do povo sertanejo. Esses pratos não apenas saciam a fome, mas também contam histórias de uma herança cultural rica e diversa.
Turismo gastronômico: um potencial de crescimento
Os dados de pesquisas recentes indicam que os turistas afirmaram que a gastronomia paraibana seria motivo para uma nova visita ao estado. Além disso, pratos como rubacão e buchada de bode foram elogiados por suas combinações de sabores e a utilização de temperos únicos.
Para ver a Lei Ordinária Nº 13.491 na íntegra e ter mais detalhes sobre Roteiro Gastronômico do Estado da Paraíba, acesse este link.
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